Mô tả

* Nguyên liệu:

Cua đồng loại tươi ngon khoảng 1kg; xương dóng lợn, sườn rẽ lợn, chả cá, bắp thịt bò, đậu phụ, cà chua, hành khô, bánh đa cua, dấm bỗng, nấm kim, lá lốt, hoa chuối thái mỏng và rau sống các loại.

* Cách chế biến:

Cua đồng xay hoặc giã nhỏ, lọc lấy nước, đun sôi vớt gạch cua ra bát.

Phi thơm hành khô, cà chua thái miếng xào, cho vào nồi nước cua cùng với dấm bỗng, sườn rẽ đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn, đổ nước vào nồi lẩu, khi chuẩn bị ăn thì cho gạch cua.

Chả cá, đậu phụ rán vàng; bắp bò luộc chín, thái miếng mỏng bày ra đĩa.

Các loại rau, mì bày ra đĩa để nhúng vào nồi lẩu.

* Yêu cầu:

Nước lẩu có vị ngọt, chua nhẹ, thơm mùi cua đồng. Trình bày đẹp, gọn.

Hữu Trình (giới thiệu)