Bắc Giang: 28/11/2022 19:38:56 (GMT+7)
Trang chủ CƠ QUAN CỦA ĐẢNG BỘ ĐẢNG CỘNG SẢN VIỆT NAM TỈNH BẮC GIANG TIẾNG NÓI CỦA ĐẢNG BỘ, CHÍNH QUYỀN VÀ NHÂN DÂN TỈNH BẮC GIANG

Nham trám đen - món ngon ở Hiệp Hòa

17:28 | 19/08/2021

(BGĐT) - Cứ vào cữ từ cuối tháng 6 đến tháng 8 âm lịch hằng năm, người dân các thôn: Vân Xuyên, Vạn Thạch, Lạc Yên 1, xã Hoàng Vân (Hiệp Hòa) lại bận rộn hơn với việc thu hoạch trám đen. 

Trám đen là cây gỗ lớn, chiều cao trung bình từ 15 - 20 m, đường kính có thể tới 90 cm, thuộc loại cây lâu năm, ra hoa vào tháng 2, chín quả vào tháng 7. 

Quả trám hình thoi, khi non có màu xanh nhạt, chín chuyển sang màu tím đen, thịt trám màu hồng thẫm chứa hydrat cacbon, protit, chất béo và các khoáng chất: Canxi, photpho, sắt, kali, magie, kẽm… tốt cho sức khỏe.

Bắc Giang, Hiệp Hòa, đặc sản, nham trám, Hoàng Vân

Người dân xã Hoàng Vân chế biến món nham trám.

Từ quả trám đen, người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn dân dã ngon miệng nổi tiếng như: Nham trám, trám đen om thịt, cá kho trám đen, trám đen ngâm mắm, xôi trám, trám ngâm tương.

Bắc Giang, Hiệp Hòa, đặc sản, nham trám, Hoàng Vân

Nguyên liệu làm nham trám.

 

Nham trám là món ăn ngon được nhiều người yêu thích bởi vị bùi, béo của trám đen; ngọt đậm của cá, thịt nướng và hương thơm của các loại gia vị rau thơm, vừng, lạc rang…

Bắc Giang, Hiệp Hòa, đặc sản, nham trám, Hoàng Vân

Thịt trám thái chỉ thành sợi nhỏ.

Quá trình chế biến khá cầu kỳ. Trám om trong nước ấm (khoảng 60-70 độ) từ 7 - 10 phút, vừa chín tới rồi tách hạt, lấy cùi thái nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo, ướp nước mắm, mỳ chính trong khoảng 1 giờ. 

Tiếp đó, thịt đem hấp chín, để nguội rồi thái chỉ. Tùy khẩu vị, có người chế biến thịt lợn bằng cách áp chảo hoặc nướng. 

Riêng phần cá chép đem rán hoặc nướng rồi gỡ bỏ xương. Các loại nguyên liệu như củ chuối thái nhỏ, vừng, lạc rang thơm rồi giã nhỏ, khế thái lát mỏng, lá sung, lá vừng non, lá nhội, cùi dừa và các loại rau thơm khác cũng thái nhỏ.

Bắc Giang, Hiệp Hòa, đặc sản, nham trám, Hoàng Vân

Nham trám là món ăn dân dã ngon nổi tiếng ở Hiệp Hòa.

Tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ được trộn đều với nhau, nêm chút tương cho thơm và đậm đà hơn. Để món nham thêm dậy mùi vị người chế biến có thể cho thêm chút cái tương.

Ông Phạm Duy Trung, Chủ tịch UBND xã Hoàng Vân thông tin, năm nay, bà con trong xã ước thu hoạch khoảng 18 tấn quả trám đen; giá bán trên thị trường 130 nghìn đồng/kg quả. Món nham trám hương vị bùi, béo, thơm ngon thường được người dân địa phương chọn làm quà hoặc chiêu đãi khách xa gần.

Tin, ảnh: Hải Vân - Tuấn Hiệp

Về "xóm đỏ" Hoàng Vân thưởng thức đặc sản trám đen
(BGĐT) - Xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa (Bắc Giang) không chỉ được biết đến là mảnh đất giàu truyền thống cách mạng mà còn là vùng quê  nổi tiếng với đặc sản trám đen.
 
Xã Hoàng Vân thu hoạch khoảng 44 tấn quả trám đen
(BGĐT) - Tháng 8 năm nay, nông dân các thôn Vân Xuyên, Vạn Thạch, Lạc Yên 1, xã Hoàng Vân thu hoạch khoảng 44 tấn quả trám đen. Với giá bán trung bình từ 130-140 nghìn đồng/kg, doanh thu ước đạt hơn 6 tỷ đồng. 
 
Xã Hoàng Vân (Hiệp Hòa) thu khoảng 6 tỷ đồng từ trám đen
(BGĐT) - Thông tin từ UBND xã Hoàng Vân (Hiệp Hòa), vụ trám đen năm nay, toàn xã ước thu hoạch khoảng 60 tấn quả, đạt khoảng 6 tỷ đồng. So với năm trước, sản lượng trám  tương đương song giá bán cao hơn gần 10 nghìn đồng/kg.
 
 
Bắc Giang, Hiệp Hòa, đặc sản, nham trám, Hoàng Vân
 
Bình luận mới vừa được thêm vào. Click để xem
Mới nhấtHay nhấtXếp theo:
 
 
 
 
 
     
 

TIN MỚI NHẤT CÙNG CHUYÊN MỤC

 
Địa danh Hiệp Hòa
  • Thị trấn: Thắng
  • Xã: Bắc Lý • Châu Minh • Đại Thành • Danh Thắng • Đoan Bái • Đông Lỗ • Đồng Tân • Hòa Sơn • Hoàng An • Hoàng Lương • Hoàng Thanh • Hoàng Vân • Hợp Thịnh • Hùng Sơn • Hương Lâm • Lương Phong • Mai Đình • Mai Trung • Ngọc Sơn • Quang Minh • Thái Sơn • Thanh Vân • Thường Thắng • Xuân Cẩm
Thông tin liên hệ Tòa soạn

Chuyên trang có sự phối hợp cùng UBND huyện Hiệp Hòa


© Bản quyền thuộc Báo Bắc Giang. Địa chỉ: Số 49 Nguyễn Văn Cừ - TP Bắc Giang - Tỉnh Bắc Giang.
@ Tổng Biên tập: Trịnh Văn Ánh - Tòa soạn ĐT:84.0204.3856624
Email: toasoanbbg@gmail.com
Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 285/GP-BTTTT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 02-6-2016.
® Đề nghị ghi rõ nguồn "Báo Bắc Giang điện tử"khi phát hành lại thông tin từ website này.

Mạng xã hội