Bắc Giang: 14/11/2019 20:21:04 (GMT+7)
Trang chủ CƠ QUAN CỦA ĐẢNG BỘ ĐẢNG CỘNG SẢN VIỆT NAM TỈNH BẮC GIANG TIẾNG NÓI CỦA ĐẢNG BỘ, CHÍNH QUYỀN VÀ NHÂN DÂN TỈNH BẮC GIANG

Dẻo dai bún Đa Mai

20:16 | 07/04/2017

(BGĐT) - Phường Đa Mai, TP Bắc Giang là một trong bốn địa phương có nghề làm bún cổ xưa của miền Bắc. Với nét độc đáo riêng của mình, bún Đa Mai đã trở thành niềm tự hào của người dân Bắc Giang.

 

Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Để có được sợi bún dẻo dai, trắng ngần, đầu tiên là chọn được loại gạo ngon rồi đem đi ngâm khoảng 1 ngày. 


Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Sau khi ngâm, gạo được cho vào máy vo sạch, xay thành bột mịn.

 

Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Tiếp tục ngâm 2 đến 3 ngày để tạo độ chua, lọc tách nước lấy phần bột nguyên chất.


Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Sau đó đưa vào máy khoắng để bột chín khoảng 80% rồi cho vào luộc và để ở nhiệt độ 100 độ C.

 

Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Sau khi luộc chín, bún sẽ theo dây chuyền được đẩy ra ngoài. Để sợi bún tơi, bông và không bị vón cục người ta phải xả nước vào cùng với lúc bún được đẩy ra ngoài.


Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Công đoạn cuối cùng là ép bún cho dóc nước và cho lên sạp cho ráo. 


Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang

Bún được bán ở các chợ và giao cho nhà hàng, quán ăn.

Trần Loan - Nguyễn Thuận - Thanh Loan

Bún Đa Mai, phường Đa Mai, TP Bắc Giang
 
Bình luận mới vừa được thêm vào. Click để xem
Mới nhấtHay nhấtXếp theo:
 
 
 
 
 
     
 
Địa danh TP Bắc Giang
  • Phường: Đa Mai • Dĩnh Kế • Hoàng Văn Thụ • Lê Lợi • Mỹ Độ • Ngô Quyền • Thọ Xương • Trần Nguyên Hãn • Trần Phú • Xương Giang
  • Xã: Dĩnh Trì • Đồng Sơn • Song Khê • Song Mai • Tân Mỹ • Tân Tiến
Thông tin liên hệ Tòa soạn

Chuyên trang có sự phối hợp của UBND TP Bắc Giang


© Bản quyền thuộc Báo Bắc Giang. Địa chỉ: Số 49 Nguyễn Văn Cừ - TP Bắc Giang - Tỉnh Bắc Giang.
@ Tổng Biên tập: Trịnh Văn Ánh - Tòa soạn ĐT:84.0204.3856.624
Fax:+84.0204.3856.624 , Email: toasoanbbg@gmail.com
Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 285/GP-BTTTT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 02-6-2016.
® Đề nghị ghi rõ nguồn "Báo Bắc Giang điện tử" khi phát hành lại thông tin từ website này.